紅燜羊蹄(電壓力鍋菜譜)

主料：羊蹄1500克?

輔料： ?香菜適量 ? 蔥姜蒜適量 ? 醬油適量 ? 黃酒適量 廣東米酒適量 ? 鹽6克 ? ?紅曲米15克 ?香葉小茴香大料花椒桂皮適量 ? 清水適量 ?

制作過程：

1羊蹄用刀將表面刮一遍再清洗干凈，再準備好香菜、大蔥、紅曲米和姜。

2將羊蹄放入冷水燒開以后煮3分鐘撈出來洗去雜質控干水分備用。

3香菜洗凈（不要去根）、大蒜洗凈切段、姜切片、15克紅曲米用紗布包起來，再準備一碗醬油，一碗廣東米酒和一碗黃酒（這三種比例是一比一。），再準備一些大料、香葉、小茴香和花椒（裝進調料盒里）。

4電壓力鍋內膽放入煲體內，然后將香菜鋪在鍋底，再放上大蒜和蔥段。

5放上紅曲米包和調料盒

6將焯燙好的羊蹄擺放好

7將醬油、廣東米酒和黃酒都倒進去，然后再撒上適量鹽。

8最后倒上兩碗清水，水量比羊蹄矮一點即可。

9蓋上蓋子，將開合旋鈕對準“鎖”的位置，輕觸任意鍵點亮顯示頻進入待機狀態。

10然后選豆類蹄筋、燜燉、壓力選擇70，然后按一下開始鍵，這時顯示倒計時45分鐘。

11定時到了提示音響起以后就將開合旋鈕擰到“開”的位置，然后按收汁提味鍵，時間按加號定15分（程序最高就是15分，我的湯汁比較多，所以用了兩次15分。）

12然后打開蓋子將羊蹄翻一個面

13這時收汁工作已經開始，可以看到湯汁咕嘟嘟的冒泡。

14看到湯汁收的差不多了即可出鍋（我用了兩個15分的程序。）

1收汁之前翻個面可以令食物上色更加均勻。

2收汁是打開蓋子進行的，到最后湯汁非常粘稠時容易往外濺，所以一定要看著點。